江戸時代の料理再現江戸時代の料理再現｜徳川家康公の死因？「鯛の天ぷら」再現レシピ
今回は、徳川家康公が亡くなった原因だと言われている『鯛の天ぷら』の再現レシピに挑戦しました。
『鯛の天ぷら』といっても江戸時代初期に家康公が召し上がったものは、今日の一般的な『鯛の天ぷら』とは違ったレシピだったようです。
当時は鯛や食用油が貴重であり、天下人であっても天ぷらを食べる機会は少なかったようですが、現代を生きる私たちは簡単に挑戦できます。
昔の再現料理
江戸時代の料理再現
江戸時代の料理再現江戸時代の料理再現｜豚鍋『青天を衝け』渋沢栄一が西郷隆盛と食べた鍋料理に挑戦
今回は、大河ドラマ『青天を衝け』第15話にて、主人公の渋沢栄一が西郷隆盛に振る舞われた鍋料理『豚鍋』の再現に挑戦しました。
放送直後からTwitterなどで「美味しそう」と話題になった『豚鍋』ですが、再現レシピを探しても中々見つかりませんでした。
そこで、情報の隙間を想像力で埋め合わせて、再現料理に挑戦してみました。
江戸時代の料理再現江戸時代の料理再現｜真の八杯豆腐 江戸時代の料理本『豆腐百珍』
今回は、江戸時代にベストセラーとなった料理本『豆腐百珍』に書かれている豆腐料理「真の八杯豆腐」の再現に挑戦しました。
材料も調理工程も至ってシンプルなものとなっています。
なお、調理に際しては参考文献を下地としております。
戦国時代の料理再現戦国時代の料理再現｜焼き味噌 織田信長・豊臣秀吉・徳川家康公「三英傑」が愛した料理
今回は、美濃・三河出身の三英傑——織田信長・豊臣秀吉・徳川家康公が愛した戦国時代の料理「焼き味噌」の再現に挑戦しました。
今日、焼き味噌のレシピにはピーマンなどの野菜をふんだんに使ったレシピもありますが、今回はあくまで戦国時代風の焼き味噌を目指しました。